از فساد تخم مرغ در هوای گرم نباید غافل شد
تخم مرغ یک ماده غذایی طبیعی و دارای پروتیئین، ویتامین و مواد معدنی فراوان است و در سلامتی بدن نقش موثری دارد.
به گزارش روابط عمومی اداره کل دامپزشکی استان چهارمحال و بختیاری، مدیرکل دامپزشکی استان شرایط نگهداری تخم مرغ را چنین عنوان کرد: نگهداری تخم مرغ بسیار مهم است. اگر تخم مرغ بطور درست و صحیح نگهداری نشود باعث ایجاد مسمومیت خواهد شد پس تخم مرغ بایستی در یخچال و در دمای (صفر تا 4 درجه بالای صفر) نگهداری شود، برای نگهداری تخم مرغ در یخچال نباید تخم مرغ را شستشو داد چون که لایه محافظ روی تخم مرغ از بین رفته و امکان ورود میکروب ها به داخل آن زیاد می شود، در یخچال تخم مرغ را فقط می توان به مدت یک ماه نگهداری کرد و هرچه قدر محل نگهداری تخم مرغ گرم تر باشد زمان نگهداری آن کمتر خواهد بود.
دکتر عبدالمحمد نجاتی تخم مرغ فاسد را خطرناک برشمرد و گفت: در صورتی که تخم مرغ فاسد باشد از روش های زیر می توان آن را تشخیص داد، پوسته بیرونی تخم مرغ فاسد کاملا تیره و بدرنگ است، مخلوط شدن سفیده با زرده، احساس بوی تعفن و گندیدگی پس از شکستن تخم مرغ
وی نشانه های تخم مرغ کهنه و تازه را چنین برشمرد: زرده حالت سفتی و قوام خود را از دست می دهد، اتاقک هوایی تخم مرغ بزرگتر از حالت طبیعی است و تخم مرغ سبک تر و برروی آب شناور می ماند، سفیده شفاف است در تخم مرغ تازه: پوسته تخم مرغ صاف، شفاف است، سفیده غلیظ و رقیق کاملا قابل تشخیص از یکدیگر است، زرده سفت و کروی و در وسط تخم مرغ قرار دارد، سفیده دارای ظاهری ابری و غیر شفاف است، بعد از آب پز شدن و پختن پوسته به راحتی جدا نمی شود، پس از شکستن هیچ گونه بوی غیر طبیعی استشمام نشود، زرده تخم مرغ تازه بعد از آب پز شدن در مرکز سفیده قرار دارد، اما در تخم مرغ کهنه زرده در کنار پوسته واقع می شود
دکتر نجاتی هنگام خرید تخم مرغ از مردم خواست: از خرید تخم مرغ های شکسته، ترکدار و بدون تاریخ یا تاریخ گذشته خودداری نمایید و درموقع خرید به مشخصات روی تخم مرغ توجه داشته باشیم، تخم مرغ هایی را که خارج از یخچال و در مقابل نور شدید خورشید نگهداری می شوند خریداری نکنند.
مدیرکل دامپزشکی همچنین از مغازه داران خواست: از خرید تخم مرغ هایی که بدون گواهی حمل بهداشتی دامپزشکی و بدون رعایت زنجیره سرد حمل می شوندخودداری نمایند.
نظر دهید